Zutaten:
200 g Zieger (oder ausgepresster grober Quark)
300 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
Schmalz zum Ausbacken
Zubereitung:
Zieger (Molkeneiweißkäse) oder Quark, Eier, Salz miteinander in einer Schüssel verrühren, danach die Hälfte des Mehls beigeben. Auf einem bemehlten Brett unterkneten. „Fingerdicke“ Nudeln formen, ½ Std. ruhen lassen, danach im Schmalz schwimmend ausbacken. Dazu gibt man Apfelkompott oder Kartoffelsalat mit Endivien gemischt.
Mit den besten Grüßen an den Dorfladen
Küchenmeister und Kochbuchautor
Ortwin Adam
Das Rezept und viele andere finden Sie im „Allgäuer Kochbüchle“ von Ortwin Adam. Das Buch ist auch in unserem Dorfladen erhältlich.