Zutaten: 200 g Zieger (oder ausgepresster grober Quark) 300 g Mehl 2 Eier 1 Prise Salz Schmalz zum Ausbacken Zubereitung: Zieger (Molkeneiweißkäse) oder Quark, Eier, Salz miteinander in einer Schüssel verrühren, danach die Hälfte des Mehls beigeben. Auf einem bemehlten Brett unterkneten. „Fingerdicke“ Nudeln formen, ½ Std. ruhen lassen, danach im Schmalz schwimmend ausbacken. Dazu…
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Allgäuer Bauernbraten
Zutaten: 1 kg Schweinehals Liebstöckel, Salz, Pfeffer 2 zerdrückte Knoblauchzehen 1/8 l Bier 1 kg Kartoffeln (grobe Würfel) 800 g Karotten (geschält und in ca. 2-cm-Stücke geschnitten) 1 Stange Lauch (grobe Ringe) 2 Zwiebeln (in Würfeln) Zubereitung: Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben, in einer Bratreine („Kar“) anbraten und im Ofen ca. 1…
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