Über: Dorfladen-Team

Zutaten: ca. 5 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 4 große Scheiben Schwarzbrot 3 halb reife Birnen (ungeschält) 2 TL Zucker 2 TL Zitronensaft 120 g Ziegenkäse Zubereitung: Die Brotscheiben im Backofen rösten. Die gewaschenen Birnen der Länge nach in jeweils 4 dicke Scheiben schneiden. Das Olivenöl mit dem Zucker, dem Zitronensaft sowie einer Prise Salz…

Teig: Hefeteig oder ungezuckerter Mürbteig oder einfacher Blätterteig (Blitzblätterteig, auch holländischer Blätterteig genannt) Zutaten für die Füllung: 0,2 l Süßrahm 200 g Bergkäse 200 g Emmentaler (grob gerieben) 3 Eier Pfeffer, Muskat 1 Bund Schnittlauch 100 g Speckwürfelchen 1 Zwiebel (Würfel) 1 EL Butterschmalz Zubereitung: Speckwürfelchen im Schmalz anbraten, die Zwiebeln mit anschwitzen. Diese Speckzwiebeln…

Zutaten: 60 g Butter 50 g Mehl 200 g grob geriebener Bergkäse (6-8 Monate alt) ½ l Rinderbrühe ½ l Milch 1 Eigelb 100 ml Sahne Salz, Pfeffer, Muskat 3 Scheiben Weißbrot ( Würfel schneiden und in Butter hellbraun rösten) Zubereitung: Die Butter erhitzen, das Mehl beigeben und das Ganze 5 Minuten schwitzen lassen (nicht…